Com a experiência e o talento da Chef Mariane Coelho, este curso oferece uma imersão completa nos fundamentos das fichas técnicas, essenciais para o sucesso de qualquer cozinha profissional. Mariane, com sua vasta bagagem em gestão de restaurantes de alto nível, compartilhará seu conhecimento para ajudar você a dominar a elaboração de fichas técnicas precisas e eficazes.
Você aprenderá, passo a passo, a estruturar fichas técnicas que incluem cálculos de custos, medidas e porções ideais para otimizar a produção de receitas. A Chef Mariane também ensinará a importância do cálculo per capita e como aplicá-lo para garantir que cada prato seja feito com precisão, mantendo a consistência e a qualidade, além de otimizar os recursos do seu estabelecimento.
A profissional à frente do Delikatessen, Mariane Coelho é especialista em alimentos, com conhecimentos que se estendem da qualidade e fabricação aos valores nutricionais, gerenciamento, tendências e inovações da alta gastronomia. E não é à toa.
Mariane Coelho é formada em nutrição e gastronomia e, há anos, estuda e trabalha com a área alimentícia. Em seu currículo constam nove anos de indústria, com passagens pelo Grupo Accor (GR), Yoki, Pastício Selmi e Mr. Bey, além de ter atuado no ramo hoteleiro e como consultora de restaurantes e buffets.
O curso tem carga horário de 4 horas
Horário: 13h às 17h
Elaboração de Fichas técnicas
Princípios para compras - aula prática
Com a experiência e o talento da Chef Mariane Coelho, este curso oferece uma imersão completa nos fundamentos das fichas técnicas, essenciais para o sucesso de qualquer cozinha profissional. Mariane, com sua vasta bagagem em gestão de restaurantes de alto nível, compartilhará seu conhecimento para ajudar você a dominar a elaboração de fichas técnicas precisas e eficazes.
Você aprenderá, passo a passo, a estruturar fichas técnicas que incluem cálculos de custos, medidas e porções ideais para otimizar a produção de receitas. A Chef Mariane também ensinará a importância do cálculo per capita e como aplicá-lo para garantir que cada prato seja feito com precisão, mantendo a consistência e a qualidade, além de otimizar os recursos do seu estabelecimento.
A profissional à frente do Delikatessen, Mariane Coelho é especialista em alimentos, com conhecimentos que se estendem da qualidade e fabricação aos valores nutricionais, gerenciamento, tendências e inovações da alta gastronomia. E não é à toa.
Mariane Coelho é formada em nutrição e gastronomia e, há anos, estuda e trabalha com a área alimentícia. Em seu currículo constam nove anos de indústria, com passagens pelo Grupo Accor (GR), Yoki, Pastício Selmi e Mr. Bey, além de ter atuado no ramo hoteleiro e como consultora de restaurantes e buffets.
O curso tem carga horário de 4 horas
Horário: 13h às 17h
Elaboração de Fichas técnicas
Princípios para compras - aula prática
Chef Mariane Coelho
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A profissional à frente do Delikatessen é especialista em alimentos, com conhecimentos que se estendem da qualidade e fabricação aos valores nutricionais, gerenciamento, tendências e inovações da alta gastronomia. E não é à toa.
Mariane Coelho é formada em nutrição e gastronomia e, há anos, estuda e trabalha com a área alimentícia. Em seu currículo constam nove anos de indústria, com passagens pelo Grupo Accor (GR), Yoki, Pastício Selmi e Mr. Bey, além de ter atuado no ramo hoteleiro e como consultora de restaurantes e buffets.
conteúdo do curso
Você aprenderá a criar fichas técnicas detalhadas, com base em cálculos precisos de ingredientes, custos e medidas. Além disso, o curso aborda a importância do cálculo per capita para o planejamento de porções e receitas, garantindo eficiência e precisão na produção de pratos. Domine o processo de padronização de receitas e otimização de recursos, melhorando o controle de estoque, a qualidade dos produtos e a lucratividade do seu negócio.
tempo
Data: 22 de outubro de 2024
Horário 13h às 17h
Valor: R$1.000,00
Dúvidas Frequentes
Não há pré-requisitos específicos para participar dos nossos cursos. Eles são projetados para atender a alunos de todos os níveis de habilidade, desde iniciantes até profissionais experientes.
A duração média de nossos cursos é de 3 horas, podendo variar de aula para aula. Os horários e datas previstas estão disponibilizados na descrição do seu curso desejado.
Nossos cursos são projetados para ensinar aos alunos habilidades de culinária práticas e teóricas, incluindo técnicas de preparação de alimentos, culinária básica e avançada, decoração de pratos e muito mais.
O tamanho da turma varia de acordo com o curso, mas geralmente temos turmas pequenas para garantir que os alunos recebam atenção individualizada e possam obter o máximo proveito do curso, com média de 30 alunos por sala.
Nossos cursos são ministrados por chefs experientes e qualificados, com anos de experiência em cozinhas profissionais e em ensino de culinária. Cada curso possui um chef responsável com especializações condizentes para possibilitar um ensino específico e otimizado para a aula.
Nossos alunos têm acesso a uma ampla gama de equipamentos de cozinha, incluindo fogões, fornos, liquidificadores, batedeiras, utensílios de corte e muito mais. Todos os equipamentos são mantidos em excelente estado e são regularmente atualizados para garantir que os alunos possam aprender as técnicas mais recentes.
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