Você conhece o termo gastronomico Tostatura?
Delikatessen Buffet
Curiosidades
12
Abr
2023
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Termo italiano usado para descrever a torra dos grãos de arroz no preparo do risoto. Nesse processo, os grãos são completamente envolvidos na gordura e selados, de modo a reter o amido neles contido. Com o calor, o grão ganha um tom perolado na parte externa e se torna brilhante e iridescente – daí o termo francês nacré (nacarado) para descrever esse aspecto do arroz.
Fonte: Ta na mesa
